Pain de viande de poulet ou de dinde (Bataille Food #153) 

Bonjour, bonjour !! 

Je pense que lorsque l’on est marraine ou parrain d’un défi culinaire, le jour J, on ressent tous un mélange d’impatience, d’enthousiasme et d’appréhension. En tout cas, c’est exactement mon état d’esprit quand vous lirez ces lignes. 

Comme toujours, un immense merci d’avoir répondu présentes à mon thème un brin farfelu et qui demandait peut-être un peu plus de travail de recherche. 

Initialement, j’avais jeté mon dévolu sur une recette ouzbèke mais malgré deux essais, je n’étais pas satisfaite car je n’ai pas réussi à avoir le même rendu visuel et des textures. Je vais donc continuer de travailler encore sur ça car c’est une recette vraiment intéressante et originale. 

Pour aujourd’hui, mon choix s’est finalement porté sur une recette de pain de viande du youtubeur/bloggeur Kevin Lee Jacobs dont j’apprécie tout particulièrement le travail. Il publie deux fois par semaine une vidéo autour de la cuisine, du jardin ou du ménage. J’aime beaucoup son état d’esprit positif, sa simplicité et sa spontanéité. C’est grâce à ses vidéos que j’ai renoué avec l’anglais, c’était donc logiquement beaucoup plus cohérent de vous proposer l’un de ses recettes dans le cadre de ce défi. Même si mon mari trouve que faire des recettes à partir de l’anglais, c’est beaucoup trop facile, hihi !

J’ai réalisé sa recette de pain de viande à base de dinde. J’ai utilisé du poulet car bizarrement le poulet était moins cher que la dinde. Allez, comprendre !! J’aime beaucoup les pains de viande et celui-ci grâce au poulet (ou à la dinde) n’est pas gras sans être pour autant sec même si on ne retrouve pas le moelleux d’un pain de viande à base par exemple de porc. Mais bon, il n’y a pas de magie : si on veut un résultat moelleux, il faut mettre du gras. Je pense que la couche épaisse de concentré de tomates et de bacon sur le dessus du pain de viande limite l’évaporation de tous les liquides de la préparation. 

Bref, j’ai beaucoup aimé ce pain de viande avec une touche de légumes et la saveur particulière de la sauce Worcestershire qu’il faut vraiment que je pense à utiliser davantage. C’est une recette facile et rapide (une fois que le poulet est haché) à réaliser. En plus, elle se réchauffe bien. On peut donc en manger sur plusieurs jours, pas besoin d’attendre d’être nombreux à table pour la préparer. 

J’ai servi ce pain de viande avec des pommes de terre rôtis et des haricots verts tout simplement. Pour ma part, j’ai ajouté du ketchup ^^ 

Les ingrédients pour 8 personnes : 

• 3 belles carottes, 
• 1 oignon, 
• 1 branche de céleri, 
• 1 grosse poignée de feuilles de persil, 
• 900 g de dinde ou de poulet haché (escalopes), 
• 2 gros œufs, 
• 1 grosse cs de sauce Worcestershire, 
• 70 g de chapelure de pain, 
• 40 g de cheddar râpé, 
• 100 g de concentré de tomates, 
• 4 tranches de bacon,
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation
60 minutes	€€€€	🕓	3-4 jours au frais Congélation

La recette : 

1/ Éplucher les carottes et l’oignon. Râper les carottes. Hacher finement l’oignon, la branche de céleri et le persil. 

2/ Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients sauf le concentré de tomate et le bacon. Saler et poivrer. Mélanger à la main pour obtenir une préparation bien homogène. 

3/ Graisser un moule à cake ou une terrine et mettre la préparation dedans. Tasser bien. Étaler une couche généreuse de concentré de tomates sur le pain de viande. Recouvrir avec les tranches de bacon. 

4/ Faire cuire 60 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Couvrir d’une feuille d’alu si le bacon grille trop vite. 

5/ Laisser reposer 10 minutes puis démouler sur un plat de service. 

6/ Couper en tranches épaisses et servir avec des pommes de terre rôtis au four. 

Source (avec modification) : A Garden for the House, la vidéo sur Youtube

Recette réalisée en septembre 2026 

Liste des participants :

• Maïté du blog Passeport pour la cuisine
• Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
• Vanessa du blog La Popote de petit_bohnium
• Nessa du blog Baking with Nessa
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
• Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Martine du blog Kilomètre-0
• Assia du blog Gourmandise Assia
• Nathalie du blog Les Food Amour
• Flo du blog Flo en cuisine
• Christine du blog Pause-nature
• Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Voici la liste des éditions précédentes :

1. Bataille Food #1 : Jenna du blog Bistro de Jenna : la sardine
2. Bataille Food #2 : Nadia du blog Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
3. Bataille Food #3 : Virginie du blog Little Bouillon : Finger food
4. Bataille Food #4 : Gwen du blog Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
5. Bataille Food #5 : Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie
6. Bataille Food #6 : Nath du blog Pourquoi je grossis : tellement choux
7. Bataille Food #7 : Anne du blog Miam Addict : une tartine de gourmandise
8. Bataille Food #8 : Marine du blog Marine en cuisine : le chocolat fait son show
9. Bataille Food #9 : Gordana du blog Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
10. Bataille Food #10 : Marie du blog Bavardages Gourmands : le déstructuré
11. Bataille Food #11 : Aude du blog J’amène le dessert : les s’mores
12. Bataille Food #12 : Delphine du blog Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
13. Bataille Food #13 : Sophie du blog J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
14. Bataille Food #14 : Karine du blog Chut je pâtisse : sexy food
15. Bataille Food #15 : Nathy du blog Kalou and Cook : voyage épicé
16. Bataille Food #16 : Lucie du blog Un week-end une recette : on retombe en enfance
17. Bataille Food #17 : Béatrice du blog Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
18. Bataille Food #18 : Stéphanie du blog L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
19. Bataille Food #19 : Audrey du blog Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
20. Bataille Food #20 : Lyne du blog Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
21. Bataille Food #21 : Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
22. Bataille Food#22 : Adeline du blog Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
23. Bataille Food #23 : Dorian du blog Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
24. Bataille Food #24 : Jenna du blog Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
25. Bataille Food #25 : Sandra du blog Cuisine Addict : brunch
26. Bataille Food #26 : Florence du blog Un flo de bonnes choses : comfort Food
27. Bataille Food #27 : Bénédicte du blog Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
28. Bataille Food #28 : Elise du blog And so we cook : Halloween
29. Bataille Food #29 : Lillie du blog La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
30. Bataille Food #30 : Bénédicte du blog Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
31. Bataille Food #31 : Hélène du blog Rock the Bretzel : complètement meringué
32. Bataille Food #32 : Agnès du blog Gourmande et Toquée : graines de Folie
33. Bataille Food #33 : Olivier du blog Sharing cuisine : la dolce vita
34. Bataille Food #34 : Oriane du blog La femme à tête de chou : les fruits de la mer
35. Bataille Food #35 : Frédérique du blog The Crazy oven : les métamorphoses
36. Bataille Food #36 : Nicolas du blog Nicolas est pâtissier : la géométrie
37. Bataille Food #37 : Gaelle du blog My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
38. Bataille Food #38 : Lucie et Ariana du blog Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
39. Bataille Food #39 : Poppy v Poppy Seed Channel : la cuisine crue
40. Bataille Food #40 : Marie du blog Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
41. Bataille Food #41 : Aurore du blog Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
42. Bataille Food #42 : Hélène du blog Keskonmangemaman? : crumble mania
43. Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
44. Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
45. Bataille Food #45 : Caroline du blog Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
46. Bataille Food #46 : Valérie du blog I love cakes : le Millefeuille
47. Bataille Food #47 : Lova du blog Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
48. Bataille Food #48 : Justin du blog The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
49. Bataille Food #49 : Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
50. Bataille Food #50 : Nathalie du blog Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
51. Bataille Food #51 : Maggy du blog Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
52. Bataille Food #52 : Lova du blog Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
53. Bataille Food #53 : Martine du blog Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
54. Bataille Food #54 : Céline du blog Platapons : la St Patrick
55. Bataille Food #55 : Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
56. Bataille Food #56 : Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
57. Bataille Food #57 : Brian du blog Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
58. Bataille Food #58 : Valérie du blog 123Dégustez : les herbes aromatiques
59. Bataille Food #59 : Christine du blog Pause nature : le trompe l’oeil
60. Bataille Food #60 : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
61. Bataille Food #61 : Maeva du blog Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
62. Bataille Food #62 : Marion du blog Marion’s Bakery : Itadakimasu !
63. Bataille Food #63 : Lina du blog Chaud Patate : la cuisine de mamie
64. Bataille Food #64: Patricia du blog Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
65. Bataille Food #65 : Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé
66. Bataille Food #66 : Claire du blog Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
67. Bataille Food #67 : Marie du blog Jalousie : les gâteaux de cérémonie
68. Bataille Food #68: Choup’ du blog Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance
69. Bataille Food #69: Léa du blog J’aime pas la salade : On se raconte des salades
70. Bataille Food #70: Charlie du blog Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
71. Bataille Food #71: Silvie du blog Citronelle and Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
72. Bataille Food #72 : Maggy du blog Magg kitchenette : Votre plus belle recette ou fierté culinaire
73. Bataille Food #73 : Michelle du blog Plaisirs de la Maison : Fêtons Noël sans bûche
74. Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
75. Bataille Food #75 : Michèle du blog Croquant-Fondant-Gourmand : Jaune ou vert – Le citron est de saison
76. Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata : Say cheesecake!
77. Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange : Poisson d’avril
78. Bataille Food #78: Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états
79. Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur : À l’heure de l’Apéro
80. Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
81. Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux
82. Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
83. Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
84. Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
85. Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
86. Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
87. Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
88. Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
89. Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : Les asperges vertes ou blanches et les fraises
90. Bataille Food #90 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro
91. Bataille Food #91 Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
92. Bataille Food #92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro
93. Bataille Food #93 Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions
94. Bataille Food #94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Préparons octobre rose
95. Bataille Food #95 Yolande du blog Chez Patchouka : Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !
96. Bataille Food #96 Samar du blog Mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
97. Bataille Food #97 Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow
98. Bataille Food #98 Fabienne du blog Famoh : Délices et confettis !
99. Bataille Food #99 Michelle du blog Plaisirs de la maison : Le café en version salée ou sucrée
100. Bataille Food #100 Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
101. Bataille Food #101 Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
102. Bataille Food #102 Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
103. Bataille Food #103 Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été
104. Bataille Food #104 Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette
105. Bataille Food #105 Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La carotte
106. Bataille Food #106 Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles
107. Bataille Food #107 Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La belle Madeleine ,
108. Bataille Food #108 Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca : Les confitures Maison ,
109. Bataille Food #109 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés
110. Bataille Food #110 Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver
111. Bataille Food #111 Catalina du blog Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes !
112. Bataille Food #112 Patricia du blog Karibo Sakafo : Les raviolis d’Asie
113. Bataille Food #113 Christine du blog Pause nature : Cakes à gogo
114. Bataille Food #114 Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party
115. Bataille Food #115 Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise : Mangeons dans un Bocal !
116. Bataille Food #116 Zika du blog La cuisine Bônoise de Zika : Les farcis à Toutes les Sauces
117. Bataille Food #117 Nessa du blog Baking with Nessa : Made in USA
118. Bataille Food #118 Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Les Pains
119. Bataille Food #119 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde
120. Bataille Food #120 Salima du blog C’est Salima qui Cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson
121. Bataille Food #121 Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra
122. Bataille Food #122 Rachida du blog Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le coeur
123. Bataille Food #123 Marion du blog Marmotte cuisine…tradi! : Petite et Grande Histoire de Cuisine
124. Bataille Food #124 Viviane du blog Quoi qu’on mange? : Pour le dessert, quoi faire avec LE BLANC D’OEUF ?
125. Bataille Food #125 Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles
126. Bataille Food #126 Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane!
127. Bataille Food #127 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika : Mangez du Poisson!
128. Bataille Food #128 Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium : Tu Cuisines Quoi Pendant tes Vacances?
129. Bataille Food #129 Delphine du blog Oh, la gourmande : C’est la Rentrée!
130. Bataille Food #130 Isabelle du blog La Cuisine d’ici & d’ISCA : Douceurs Fruitées de l’Automne
131. Bataille Food #131 Isabelle du blog Cooking Julia : Des Pommes, des Poires et…
132. Bataille Food #132 Viviane du blog Quoi qu’on mange? : Décembre : un dessert blanc comme neige !
133. Bataille Food #133 Florence du blog Flo en cuisine : Mon Anniversaire!
134. Bataille Food #134 Nessa du blog Baking with Nessa : Une Douceur Chocolatée
135. Bataille Food #135 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo : Le Tiramisu fait son show
136. Bataille Food #136 Nathalie du blog Les Food Amour : Italian Food
137. Bataille Food #137 Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Saveurs en brochettes
138. Bataille Food #138 Catalina du blog Le Blog de Cata : Saveurs méditerranéennes ensoleillées
139. Bataille Food #139 Natalia du blog Sucrée et épices : Tartes aux fruits en fête
140. Bataille Food #140 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Crus ou cuits, les abricots sont mes amis
141. Bataille Food #141 Mam’s et Pap’s du blog Notre Cahier de Recettes plein de Miettes : Le riz qui se prend pour un plat chic et réconfortant
142. Bataille Food #142 Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là? : Voyage culinaire en Inde
143. Bataille Food #143 Christine du blog Pause Nature : Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir
144. Bataille Food #144 Annick du blog Au gré de mes envies : La Volaille se met à table
145. Bataille Food #145 Martine du blog Kilometre-0 : Une recette coup de coeur de Guy
146. Bataille Food #146 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Le Caramel
147. Bataille Food #147 Michelle du blog Plaisirs de la Maison : Les Crêpes farcies salées ou sucrées
148. Bataille Food #148 Maïté du blog Passeport pour la Cuisine : Écumes et Délices
149. Bataille Food #149 Viviane du blog Quoi qu’on mange? : Le Thé en Cuisine!
150. Bataille Food #150 Ewa du blog Les Horizons d’Ewa : Les Vinaigrettes
151. Bataille Food #151 Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Les cakes de l’été font leur show
152. Bataille Food #152 Nessa du blog Baking with Nessa : Croque la Pomme