Vinaigrette à l’estragon, salade de pommes de terre, flageolets et haricots verts (Bataille Fodd #150)
Bonjour, bonjour !!
Avec cette recette je participe à la « Bataille Food #143», un défi culinaire lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, qui gère également la page Facebook. La marraine de la présente édition est Ewa du blog Les Horizons d’Ewa et elle a choisi le thème de la « Vinaigrette ».
Pour ce défi, j’ai choisi de faire une vinaigrette assez classique mais très polyvalente. Elle ira avec des crudités, des pommes de terre, de la viande ou même du poisson. C’est surtout une occasion de mettre en avant l’estragon, une herbe aromatique que l’on ne croise plus beaucoup dans nos cuisines alors qu’elle est facile à faire pousser et a un goût assez particulier. Sous l’influence des cuisines du monde, on utilise beaucoup le basilic et la coriandre, mais remettons l’estragon au cœur de nos cuisines pour changer !
La vinaigrette que je vous propose n’est donc pas très originale ni très dépaysante mais quand on reçoit en été parfois beaucoup de monde à la fois, il vaut mieux miser sur un bon classique bien maîtrisé qu’une recette plus pointue ou déroutante pour certains. C’est exactement ce que cette recette incarne, elle est classique, bien vinaigrée, économique et polyvalente. On peut la préparer en grosses quantités car elle se conserve une bonne semaine au réfrigérateur.
En complément, je vous propose une petite recette de salade avec des pommes de terre nouvelles, des flageolets et des haricots verts, un accompagnement simple pour une grillade de viande.
Les ingrédients pour 4-6 personnes
La vinaigrette à l’estragon :
- 10 g de feuilles d’estragon,
- 2 cs de câpres,
- 2 cs de moutarde de Dijon,
- 4,5 cl de vinaigre de vin rouge,
- 10 cl d’huile d’olive,
- sel et poivre.
La salade :
- 1 kg de pommes de terre nouvelle,
- 1 filet d’huile d’olive,
- 2 oignons nouveaux,
- 2 cs de vinaigre de vin rouge,
- 300 g de haricots verts cuits,
- 150 g de flageolets cuits,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 30minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jour au frais pour la salade 8-10 jours au frais pour la vinaigrette | Végétalien Sans gluten |
La recette :
1/ Dans un petit hachoir, placer tous les ingrédients de la vinaigrette et mixer jusqu’à obtenir une vinaigrette bien onctueuse. Réserver.
2/ Laver et frotter les pommes de terre nouvelle. Les couper en quartiers. Les mettre sur une plaque de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
3/ Pendant ce temps, hacher les oignons nouveaux et mélanger avec le vinaigre de vin. Réserver.
4/ Couper les haricots verts. Dans un saladier, mélanger les pommes, les haricots verts et les flageolets. Ajouter les oignons marinés. Verser la vinaigrette. Mélanger.
5/ Déguster tiède ou froid.
Recette réalisée en mai 2026
Liste des participants :
Irisa du blog » Cuisine et Couleurs «
Viviane du blog » Quoiqu’on mange «
Maïté du blog » Passeport pour la Cuisine «
Isabelle » La cuisine d’ici et d’ISCA «
Catalina du blog » Le blog de Cata «
Marion du blog » Marmotte cuisine … tradi «
Alicia du blog » Le Bal des Saveurs «
Vanessa du blog » Popote de petit_bohnium «
Mam’s et Pap’s du blog » Notre cahier de recettes plein de miettes «
Michèle du blog » Croquand Fondant Gourmand «
Martine du blog » Kilomètre-0 «
Nathalie du blog » Une cuisine pour Voozenoo «
Rachida du blog » Recettes Algériennes et d’ Ailleurs «
Assia du blog » Gourmandise Assia «
Michelle du blog » Plaisirs de la Maison «
Christine du blog » pause-nature «
Julia du blog » Healthy Julia «
Nessa du blog » Baking with Nessa «
Yolaine sans blog, voir sa recette ici
Eliane sans blog, voir sa recette ici
Ewa du blog « Les horizons d ‘ Ewa «
