Potée au chou et diots à ma façon

Bonjour tout le monde,

En plein cœur de l’hiver, il faut profiter des choux verts, frisés ou de Bruxelles, c’est en ce moment qu’ils sont les meilleurs ! De plus, les plats hivernaux tel que les potées ou les soupes épaisses n’auraient pas la même saveur sans eux. Alors ne les oubliez pas lors de votre prochaine excursion au marché.

Pour réaliser cette recette, je me suis clairement inspirée de la cuisine savoyarde (toute indiquée en cette saison) ! Des diots et des crozet, vous vous dites qu’il manque le vin blanc de Savoie. Et vous avez raison mais je vais expliquer pourquoi je n’en ai pas mis : de façon générale, je mange très peu de plats en sauce et j’ai donc du mal à les digérer (mon organisme ne doit pas être habitué à une cuisine riche) et j’ai souvent un terrible coup de barre après, vous savez cette envie irrépressible de faire une sieste. J’ai remarqué que c’était encore pire quand la recette contenait du vin blanc ou rouge alors qu’on entend souvent dire que cela est plus digeste. J’ai donc décidé de me passer de vin dans ce plat. Je l’ai remplacé par un cube de bouillon de légumes allégé en sel. Bien sûr, le résultat est différent et au final on sent davantage les saveurs des légumes et de la viande, ce que je trouve beaucoup plus intéressant car j’aime beaucoup les légumes.
À chacun de cuisiner en fonction de ses affinités, l’essentiel reste de se régaler tous ensemble !

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 6 diots fumées,
• 2 oignons,
• 2 carottes,
• 2 panais,
• 1 cœur de chou vert,
• 400 g de crozets au sarrasin,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• huile d’olive,
• baies de genièvre,
• eau
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€€

La recette :
Enlever le trognon du chou et les couper en lanières. Faire blanchir le chou 5 minutes dans une grande marmite d’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et réserver.

Éplucher les oignons, les carottes et les panais. Émincer les oignons et couper en rondelles les carottes et les panais.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter ensuite les carottes et les panais. Faire dorer 5 minutes.
Ajouter les saucisses, le chou, les baies de genièvre (4-5) et les crozets. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Faire fondre le cube de bouillon dans un litre d’eau et mouiller le contenu de la cocotte avec. Faire cuire à feu doux une heure en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Servir bien chaud dans un plat creux avec de la moutarde.