Tarte aux blettes et au jambon
Bonjour, bonjour !!
J’ai l’impression que cela fait une éternité que je n’ai pas cuisiné ni publié de recettes à base de blettes. Il faut dire que mes pieds de blettes ont été mis à rude épreuve cet hiver avec un ou deux gros épisodes de gel à -5°. Ils ont quand même survécu et ils sont même repartis pour être littéralement tondus par les escargots et les limaces. Je viens de refaire des semis en intérieur pour les repiquer fin avril au jardin.
D’ailleurs, petite astuce jardin concernant les blettes : on peut les planter dans les plates-bandes ou les massifs de fleurs. C’est un légume assez décoratif, surtout si vous plantez des variétés colorées. Cela libère un peu de place au potager pour une autre culture.
Bon, on n’est pas là pour parler jardin mais cuisine alors revenons à notre tarte aux blettes. En choisissant un jambon aux herbes italien, des tomates séchées et de la scamorza fumée, elle a un petit accent italien qui n’est pas pour déplaire et nous permet d’attendre une cuisine plus ensoleillée.
Les ingrédients pour 4-6 personnes :
- 500 g de blettes,
- 1 oignon,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 pâte à tarte maison ou du commerce,
- 120 g de jambon aux herbes,
- 1 œuf,
- 100 g de yaourt à la grecque,
- 25 g de tomates séchées,
- 1 scamorza fumée,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation |
| 35-40 minutes | €€€ | 🕓 | 3-4 jours au frais |
La recette :
1/ Laver les blettes. Couper les cardes en tronçons d’un centimètre en biais et les feuilles en lanières avec une paire de ciseaux. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon environ 5 minutes. Ajouter les cardes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Enfin incorporer les feuilles et laisser cuire jusqu’à ce que les feuilles tombent et que l’eau des blettes s’évapore. Saler et poivrer.
2/ Foncer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Couvrir le fond avec les tranches de jambon.
3/ Battre l’œuf avec le yaourt dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les blettes et les tomates séchées coupé en dés. Verser cette préparation sur le jambon.
4/ Couper la scamorza en tranches et les disposer sur la tarte.
5/ Faire cuire 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
6/ Déguster chaud ou tiède avec une salade verte.
Recette réalisée en août 2025
Ben moi je trouve intéressant ce que tu nous dis sur les blettes au jardin. J’imagine qu’ici, elle serait aussi chetive que tout le reste. Bon, à voir car j’ai trouvé une petite technique mais ça prend du temps (donc passe en dernier) : ramener de la terre, la cacher entre des morceaux de bois ou des palis pour qu’elle ne parte pas et planter au milieu (dans la cachette à terre ^^) ….
Bon, je ne vais pas non plus parler que du jardin hi hi, tu te doutes que ta tarte italienne a tout pour me plaire, j’aime tout et apprécie bcp la scamorza fumée. Je n’aurais pas laissé ma part 🙂 Gros bisous et bon we Marion^^
Mais, tes plants ont-ils assez de lumière avec ta méthode ?
J’avoue que je serai un peu malheureuse d’avoir du terrain sans pouvoir faire un potager même si je ne suis pas très douée, hihi !
Merci beaucoup Martine. J’aime aussi beaucoup ce fromage.
un bonne tarte pour un bon repas , j’aime !
bisous bisous
bon week-end
Merci beaucoup Coco !
C’est une belle façon de cuisiner les blettes
Bravo
Merci beaucoup Delphine.
J’ai de belles blettes de ma petite maraichère, une tarte absolument savoureuse et tentante. Bises Marion et belle journée
C’est le moment parfait pour faire cette tarte !
Merci beaucoup Jackie.
c’est une très belle tarte
bonne journée
bises
Merci beaucoup Vanessa !
une bonne tarte certes que pour moi ici mais je m’en régalerai assurément bises
Merci beaucoup Béa.