Riz à la tomate

Salut tout le monde,

Comme vous avez bien accueilli mon cake à la macédoine de légumes et l’idée de privilégier de temps en temps la cuisine des placards, je vous propose aujourd’hui une recette du même type. En cette période de l’année, beaucoup de personnes cherchent à grappiller du temps où cela est possible ; faire l’impasse sur la préparation d’un repas est souvent une solution facile. Il faut dire que l’offensive conjuguée de l’industrie agro-alimentaires et de la grande distribution pour nous proposer de nombreux plats cuisinés est particulièrement importante en cette période.

Plutôt que de craquer sur un hachis parmentier surgelé dans sa barquette en alu, je vous propose une recette simple et économique. J’ai testé une version végétarienne mais à vous de la personnaliser avec des morceaux de blancs de poulet, du thon en boite, du bœuf haché ou pourquoi pas des saucisses de Strasbourg. Les déclinaisons sont nombreuses et épices ou condiments peuvent être mixés et adaptés aux goûts de votre tribu !

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de riz de Camargue,
• 20 cl de coulis de tomate en briquette,
• 4-5 gros champignons de Paris,
• 1-2 oignons,
• 100 g d’olives dénoyautées (ici un mélange noires, vertes et violettes),
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• herbes de Provence,
• eau,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 25-30 minutes
Niveau de difficulté : très facile
Coût : €

La recette :
Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
Peler et émincer les champignons. Les ajouter aux oignons.
Ajouter le coulis de tomates et 30 cl d’eau. Mélanger et verser en pluie le riz.
Ajouter ensuite les olives et les herbes de Provence. Saler et poivrer.

Faire cuire à feu moyen doux à couvert environ 20 minutes. Le choix du riz peut faire varier ce temps, il ne faut donc pas hésiter à goûter le riz en cours de cuisson. Remuer la préparation de temps en temps et ajouter de l’eau au fur et à mesure que le riz la boit.
À la fin de la cuisson, il n’y a donc pas besoin d’égoutter. Rectifier l’assaisonnement si besoin et passer à table.