Soupe champignons et orge perlé

Coucou tout le monde,

Encore quelques semaines d’hiver avant l’arrivée du printemps, alors pour tenir le coup tout en variant les plaisirs, je vous propose aujourd’hui une soupe complète qui associe légumes et céréales. C’est nourrissant et délicieux. Vous me suivez ?

Les ingrédients pour 5-6 personnes :

• 150 g d’orge perlé (en magasin bio),
• 500 g de champignons de Paris,
• 2 pommes de terres moyennes à chair ferme,
• 2 carottes,
• 2 cerfeuils tubéreux (marché ou magasin bio),
• 2 oignons,
• 1 cuillère d’huile d’olive,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 cuillère à soupe de cumin,
• 1 l d’eau,
• sel et poivre.

Temps de trempage : 12 heures
Temps de cuisson : 1h05
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
La veille au soir, faire tremper l’orge perlé dans de l’eau froide.
Le lendemain, l’égoutter et le rincer. Le mettre dans une grande casserole, couvrir d’eau, saler et faire cuire 45 minutes.
Temps ce temps, éplucher tous les légumes. Trancher les champignons, les carottes et le cerfeuil. Émincer l’oignon et couper en dès les pommes de terre.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir 5 minutes les oignons, les carottes, les champignons et le cerfeuil.
Couvrir avec l’eau et ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon, les graines de cumin et cuire 15 minutes à couvert.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’orge perlé cuit et égoutté.
Servir bien chaud avec de la crème fraîche et de l’aneth ou tel quel, c’est aussi très bon !