Blancs de poulet, sauce aux airelles et aux champignons

Bonjour à toutes et à tous,

Il y a quelques semaines, j’ai testé une recette de sauce pour Thanksgiving ; puis je me suis dit que ce serait une bonne idée pour accompagner la dinde de Noël. J’avais mis ça dans un coin de ma tête, mais comme je suis en pleine préparation des fêtes de fin d’année et que je réfléchissais avec ma mère de l’accompagnement de la dinde (qui est chez nous un poulet car nous ne sommes pas assez nombreux pour manger une dinde), nous avons reparlé de cette sauce. J’ai alors eu l’idée de remplacer le vin de cette sauce par de la crème fraîche. Du coup, cette semaine, j’ai testé cette recette pour pouvoir prendre une décision concernant la sauce que je servirai avec notre poulet rôti de Noël !

Verdict : je pense que la version à la crème fera l’unanimité autour de notre table de Noël. De plus, je n’aurai pas besoin d’entamer une bouteille de vin blanc que nous aurions eu à terminer.
Ici la viande a cuit dans la sauce mais bien sur pour Noël, je ferai la sauce à part pendant que le poule cuira au four.

Les ingrédients pour 3-4 personnes :

• 2 beaux blancs de poulet,
• 20 cl de crème fraîche,
• 2 oignons,
• 300 g de champignons,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 4 grosses cuillères à soupe de confiture d’airelle,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 30 minutes.

La recette :
Éplucher et émincer les oignons. Réserver.
Peler si besoin et couper en tranches les champignons.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse pour y faire revenir les oignons.
Quand les oignons se colorent, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à l’évaporation de l’eau des champignons.

Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros cubes.
Les ajouter dans la sauteuse en même temps que la confiture et la crème, et baisser le feu pour faire mijoter tout doucement une vingtaine de minutes.
Quand la viande est cuite et bien tendre, servir bien chaud, par exemple avec des pâtes.