Muffins au poulet, carottes et feta

Bonjour à toutes et à tous,

Tous les 20 de chaque mois, Ciorane du blog La Cuisine de Quat’sous nous propose avec l’aide d’autres bloggeuses de cuisiner les restes de tables. Vous aurez compris que cette recette avec laquelle je participe sera une recette de restes.

Quand on fait un poulet rôti, après avoir mangé les cuisses et les blancs, il reste toujours de la viande sur la carcasse. Pas assez pour faire un nouveau plat mais assez pour apporter des protéines dans un cake ou des muffins salés qui se marieront très bien à une salade pour un déjeuner ou un souper léger comme on peut les apprécier en ce moment.
Dans cette recette, j’ai ajouté des carottes râpées qui commençaient à faire la tête dans mon bac à légumes et un morceau de feta que j’avais congelé.

Les ingrédients pour 12 muffins

• 150 g de farine T65,
• 100 g de farine T110,
• 1 cuillère à café de levure chimique,
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• 1/2 cuillère à café de sel fin,
• 2 cuillères à café de graines de cumin,
• 2 carottes râpées,
• 180 ml de lait,
• 1 gros œuf,
• 60 ml d’huile d’olive,
• 100 g de feta,
• 60 g de restes de poulet,
• poivre.

Temps de cuisson : 20-25 minutes.

La recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, les graines de cumin, le sel, le poivre, les carottes râpées et le poulet effiloché. Incorporer le lait, l’œuf légèrement battu, et l’huile d’olive. Bien mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffin en silicone jusqu’aux deux tiers.
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés et dorés.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Servir à température ambiante avec une salade verte.