Croquants amande-citron (Recette autour d’un ingrédient #135) 

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Bonjour, bonjour !! 

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.  La marraine du mois est Soulef du blog Amour de Cuisine qui a choisi l’amande comme ingrédient du mois.

Je vous propose aujourd’hui de délicieux croquants aux amandes que j’ai découverts sur le blog de Gaëlle, La gourmandise est un joli défaut. Leur originalité ? ils contiennent du citron qui apporte une note vitaminée et rafraichissante à l’amande. Leur deuxième originalité ? il n’y a pas de seconde cuisson. Ils sont donc croquants mais pas trop durs non plus. J’ai bien aimé cet aspect et peut-être que je l’adapterai pour d’autres recettes de croquants. 

Les croquants sont les biscuits parfaits pour la pause-café. Faciles à faire, ils ne nécessitent aucun matériel spécifique de pâtisserie à part une plaque de cuisson et un four. Ils restent assez économiques à réaliser même s’ils contiennent des amandes. Comme elles sont brutes, on les trouve encore à un prix abordable surtout si on les achète en demi-gros. 

N’hésitez donc pas à préparer ces croquants en belles quantités, ils se conservent une grosse semaine dans une boîte hermétique. 

Les ingrédients pour une trentaine de pièces : 

  • 300 g de farine de blé T55 ou T65, 
  • 175 g de sucre, 
  • 2 œufs, 
  • ½ cc d’extrait d’amande amère, 
  • Le zeste et le jus d’un citron jaune, 
  • 100 g d’amandes entières, 
  • 1 jaune d’œufs pour la dorure. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
30 minutes€€€🕓7-8 jours dans une boîte hermétique Végétarien
Sans lactose 

La recette : 

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, l’extrait d’amande amère, le zeste et le jus de citron. Quand la pâte est amalgamée, ajouter les amandes entières.

2/ Diviser la pâte en deux portions et façonner deux boudins. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorer les boudins avec le jaune d’œuf. 

3/ Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé 180 °C. 

4/ À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis couper les boudins en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. 

5/ Laisser refroidir sur une grille puis stocker dans une boîte hermétique. 

Source : La gourmandise est un joli défaut 

Recette réalisée en juillet 2026 

Liste des participants :

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