Cannelloni butternut, champignons et ricotta

Salut tout le monde,

La saison des courges est presque terminée. C’est le moment de se concocter un bon petit plat à base d’un des membres de cette grande famille. J’ai choisi le butternut que je trouve délicieux mais que je n’ai pas encore eu le temps de beaucoup cuisiner. En lui ajoutant des champignons et une bonne béchamel, voici un plat de pâtes à partager !

Les ingrédients pour 6-7 personnes :

• 1 courge butternut,
• 2 oignons,
• 500 g de champignons de Paris,
• 250 g de ricotta,
• 250 g de cannelloni sèches,
• 1 litre de béchamel,
• parmesan râpé,
• noix de muscade,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 1h00

La recette :
Brosser la courge butternut sous l’eau chaude.
La couper en deux, l’épépiner et la débiter en cubes. La faire cuire une vingtaine de minutes au cuit-vapeur.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.
Peler les chapeaux des champignons (si besoin) et les couper en tranches. Les ajouter aux oignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée. Réserver.

Mixer très finement le butternut et ajouter la ricotta et la poêlée de champignons. Mélanger le tout, saler, poivrer et mettre la noix de muscade fraîchement râpée.
Préchauffer le four à 190 °C.
Farcir les cannelloni avec cette préparation et les déposer dans un plat à gratin. Couvrir de béchamel et parsemer de parmesan.
Enfourner pour 30 minutes.

Servir bien chaud avec un supplément de béchamel pour les gourmands et une bonne salade verte.