Étoiles à la cannelle

Bonjour à toutes et à tous,

Petit Papa Noël
Quand tu descendras du ciel
Avec des jouets par milliers
N’oublie pas mon petit soulier…

Et non, il ne faut pas oublier de nourrir le père Noël ! Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de biscuits de Noël pour remercier le Père Noël de tous ses efforts.

Les ingrédients pour une quarantaine de biscuits
Les biscuits :

• 2 blancs d’œufs,
• 300 g de poudre d’amande,
• 200 g de sucre glace + pour le plan de travail,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Le glaçage :

• ½ blanc d’œuf,
• 50 g de sucre glace,
• jus de citron.

Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 12 heures.

La recette :
Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace. Ajouter la cannelle.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange à base de poudre d’amande. Verser le jus de citron.
Former une boule de pâte.
Saupoudrer généreusement le plan de travail avec du sucre glace. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 6-7 mm.
Découper les biscuits avec un emporte-pièces et les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Préparer le glaçage en mélangeant le demi-blanc d’œuf, le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.
Badigeonner le glaçage sur les biscuits au pinceau.
Laisser sécher à température ambiante durant 12 heures.

Le lendemain, préchauffer le four à 230 °C.
Enfourner pour 5 minutes en surveillant afin que le glaçage dore à peine.
À la sortie du four, mettre à refroidir sur une grille.