Muffins au café et au pralin

Salut les gourmands,

Une petite recette sucrée pour égayer votre mercredi, mais attention : c’est une gourmandise pour adulte. Au menu café et rhum dans un muffin moelleux et au glaçage fondant, idéal pour un goûter automnal. À vos fourneaux !

Les ingrédients pour 8-10 muffins :
Les muffins :

• 125 g de beurre malléable,
• 125 g de sucre glace,
• 2 jaunes d’œufs,
• 2 œufs entiers,
• 125 g de farine,
• 1 cuillère à café de levure chimique,
• 2 cl de rhum ambré,
• 2 cuillères à café de café lyophilisé,
• 2 cuillères à soupe de pralin,
• sel.

Le glaçage :

• 50 g de sucre glace,
• 1 cuillère à thé d’extrait de café,
• pralin pour le décor.

Temps de cuisson : 20 minutes

La recette :
Je préchauffe le four à 180 °C.
Dans un premier saladier, je travaille le beurre pommade avec 60 g de sucre glace.
Dans un deuxième saladier, je fouette les jaunes, les œufs entiers et le sucre glace restant jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
Dans un troisième saladier, je mélange la farine, la levure et le sel.
Je fais tiédir le rhum dans une casserole et j’y ajoute le café lyophilisé.
J’incorpore le contenu des deuxième et troisième saladiers dans le premier. J’ajoute le rhum au café et le pralin. J’amalgame le tout.

Je garnis les moules à muffins de caissettes en papier et je les remplis aux trois quarts de pâte.
J’enfourne les muffins une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, je démoule et je laisse refroidir.
Quand les muffins sont froids, je prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace et l’extrait de café. Si le glaçage est trop épais, j’ajoute un peu d’eau en très petite quantité jusqu’à obtenir la consistance voulue. Je verse une cuillère à soupe de glaçage sur chaque muffin puis je parsème d’un peu de pralin. C’est prêt !