Gaspacho avocat et concombre

Salut tout le monde,

Aujourd’hui, je continue ma série « soupe froide et gaspacho ». Je vous propose une version simplissime qui allie la fraîcheur du concombre et la douceur de l’avocat. On obtient un velouté idéal pour l’apéro que l’on peut pimenter ou épicer comme l’on veut. J’ai opté pour un mélange d’épices relevé pour créer un contraste entre la texture et le goût du gaspacho. La recette d’origine, je l’ai déniché dans le dernier 750 g le mag (p. 18) en la simplifiant pour que l’avocat et le concombre jouent les rôles principaux dans cette recette. À vos mixeurs !

Les ingrédients pour une douzaine de petites verrines :

• 2 avocats,
• 1 concombre,
• 1 cuillère à café d’épices de votre choix,
• eau,
• sel et poivre.

La recette :
Je lave et épluche le concombre avant de le couper et de l’épépiner. J’installe les morceaux dans le bol du mixeur.
J’épluche, dénoyaute et coupe en morceaux les avocats qui vont rejoindre le concombre.
Je commence à mixer puis j’ajoute peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Je mixe une dernière fois pour homogénéiser le gaspacho.
Je sale, poivre et pimente. Je rectifie si besoin.
Je verse dans les verrines, je plante une paille et je réserve au frais jusqu’au moment de servir. C’est prêt !