Verrines de concombre sauté sauce au yaourt et sa touche de pesto

Bonjour à toutes et à tous,

Ce qui est bien quand on aime faire la cuisine, c’est qu’il y a toujours de nouvelles choses à découvrir et à tester. Ainsi, tous les soirs on se couche un peu moins bête.
En feuilletant un numéro de Mode & Travaux, j’ai trouvé cette recette dont l’originalité réside dans la cuisson du concombre. Je n’aurais jamais imaginé que l’on puisse faire cuire du concombre… c’est dingue les a priori que l’on peut avoir concernant tel ou tel aliment ou ingrédient !

Les ingrédients pour 2 grandes verrines, ou 4 petites :

• 1 concombre,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère rase de curcuma,
• 1 cuillère rase de curry en poudre,
• 2 yaourts nature,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• 2 cuillères à café de sésame,
• 4 cuillères à soupe de pesto,
• 5-6 feuilles de basilic frais,
• sel et poivre.

La recette :
Quelques heures avant de manger, je prépare le concombre. Pour cela, j’épluche et j’épépine le concombre. Je le coupe en petits cubes.
Dans une poêle, je fais chauffer l’huile d’olive puis j’ajoute les dés de concombre, le curcuma, le curry, le sésame, le sel et le poivre. Je fais revenir le tout quelques minutes : le concombre doit rester croquant. Je laisse complètement refroidir.
Pour réaliser la sauce au yaourt, je verse les yaourts et le vinaigre balsamique dans un bol. J’assaisonne et je mélange. Je réserve.

Il est temps de dresser les verrines. Au fond de chacune, je dépose du pesto pour former un lit de deux ou trois millimètres. Je verse doucement la sauce au yaourt puis je répartis les concombres sautés. Pour finaliser la présentation, je peux décorer d’un peu de pesto ou de basilic ciselé et de graines de sésame. Je stocke au frais jusqu’au moment de la dégustation. C’est prêt !