Œufs mimosa classique, souvenirs de cantine #1

Salut tout le monde,

Comme vous le savez, je ne suis pas une fan des recettes compliquées et à rallonge ! Plus c’est court, mieux c’est. Aujourd’hui, je vous parle d’un classique de la restauration scolaire (de mon temps, hein mémé !!) et que l’on croise encore dans certaines brasseries ringardes en entrée : l’œuf mimosa !

Pour moi, cette recette a un côté incroyablement « vintage » même si je ne suis pas vraiment sûre que ce soit une notion très académique ! J’entends par cette expression, une cuisine familiale délicieusement désuète et même un peu nostalgique, avec un côté réconfortant, et qui fait un pied de nez à toutes les nouvelles tendances alimentaires qui envahissent notre univers et qui veulent nous priver d’œufs, de lait, de beurre, de gluten pour être « healthy » (je déteste ce terme). N’allez pas croire que je suis contre une alimentation saine pour notre corps et notre planète bien au contraire mais a-t-on vraiment besoin d’utiliser un mot anglais forcément imprononçable alors qu’il existe déjà tout ce qu’il faut dans notre très belle langue française ? Non mais franchement !!

Après ce petit coup de gueule, revenons à nos œufs mimosa ! Ils ne sont pas mignons en plus d’être économique, frais et savoureux (quand tu manges des œufs et que tu aimes la mayo bien sûr ! ) ? Alors pourquoi se priver ! Une fois de temps en temps, ça ne peut pas faire de mal ^^

Les ingrédients pour 2 ou 4 personnes :

• 4 œufs,
• 50 g de mayonnaise maison ou du commerce,
• paprika,
• ciboulette ciselée.

Temps de cuisson : 10 minutes.

La recette :
Faire cuire les œufs pour obtenir des œufs durs (à chacun sa technique ! )
Refroidir les œufs en les plongeant dans de l’eau froide.
Les écaler, les couper en deux dans le sens de la longueur et prélever les jaunes. Réserver les blancs dans une assiette.
Mélanger à la fourchette la moitié des jaunes avec la mayonnaise jusqu’ à obtenir une préparation la plus lisse possible. Ajouter du paprika et de la ciboulette si vous le souhaitez.
Garnir les blancs d’œuf avec cette préparation.
Émietter le reste des jaunes d’œuf et répartir sur chaque demi-œuf.

Disposer dans des assiettes de service et les décorer avec du paprika et de la ciboulette.
Garder au frais jusqu’au moment de passer à table.