Confiture de figues à la lavande 

Bonjour, bonjour !!

J’ouvre enfin le bal des recettes à base de figues avec une confiture que j’essaie de décliner tous les ans. La recette que je vous propose aujourd’hui a été réalisée en août 2025 et s’inscrit le même esprit méridional que celle de 2024 et publiée en septembre 2025 qui associait figues et pastis. Et celle de 2027 est déjà en pot et elle est excellente. Bon, vous avez tout suivi avec mes histoires de dates ?! 

Mais revenons à la recette qui nous occupe aujourd’hui. J’ai marié figues et lavande et franchement, je ne sais pas pourquoi que je n’y avais jamais pensé avant tant c’est l’évidence même. Même couleur, même région d’origine, franchement, je manque parfois de perspicacité. 

J’aime beaucoup les parfums floraux en cuisine et surtout en pâtisserie, avec une préférence très nette pour la fleur d’oranger, la lavande et la rose. Bien dosées, ces notes florales apportent beaucoup de délicatesse et de subtilité. J’ai presque envie de parler de féminité avec un côté délicieusement désuet et c’est ce que j’ai essayé de retranscrire en photos. 

J’ai beaucoup aimé cette confiture et il me reste quelques pots pour encore en profiter cet hiver. 

Les ingrédients pour 3-4 pots : 

• 1 kg de figues violettes, 
• 600 g de sucre, 
• le jus d’un citron jaune, 
• 5-10 g de fleurs de lavande fraîches ou sèches. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Conservation	Spécificité
30-35 minutes	€€€	🕓	1 nuit	1 an avant ouverture  2 semaines au frais après ouverture	Végétalien Sans gluten

La recette : 

1/ Laver les figues. Les équeuter et les couper en quatre. Les placer dans une casserole à fond épais. 

2/ Verser le sucre, le jus de citron et les fleurs de lavande sur les figues et mélanger. Laisser macérer une nuit à température ambiante. 

3/ Le lendemain, amener à ébullition à feu moyen puis laisser cuire une vingtaine de minutes. 

4/ Réaliser le test de l’assiette froide. Déposer une petite cuillère à café de confiture sur l’assiette et l’incliner. Quand la confiture est cuite, elle se fige assez vite au contact de l’assiette froide.

4/ Couper le feu et mettre immédiatement en pot. Fermer les pots soigneusement et les retourner jusqu’à ce que la confiture soit froide.

5/ Stocker à l’abri de la lumière dans un endroit sec et frais.

Recette réalisée en août 2025