Croquants amande-citron (Recette autour d’un ingrédient #135)
Bonjour, bonjour !!
Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Soulef du blog Amour de Cuisine qui a choisi l’amande comme ingrédient du mois.
Je vous propose aujourd’hui de délicieux croquants aux amandes que j’ai découverts sur le blog de Gaëlle, La gourmandise est un joli défaut. Leur originalité ? ils contiennent du citron qui apporte une note vitaminée et rafraichissante à l’amande. Leur deuxième originalité ? il n’y a pas de seconde cuisson. Ils sont donc croquants mais pas trop durs non plus. J’ai bien aimé cet aspect et peut-être que je l’adapterai pour d’autres recettes de croquants.
Les croquants sont les biscuits parfaits pour la pause-café. Faciles à faire, ils ne nécessitent aucun matériel spécifique de pâtisserie à part une plaque de cuisson et un four. Ils restent assez économiques à réaliser même s’ils contiennent des amandes. Comme elles sont brutes, on les trouve encore à un prix abordable surtout si on les achète en demi-gros.
N’hésitez donc pas à préparer ces croquants en belles quantités, ils se conservent une grosse semaine dans une boîte hermétique.
Les ingrédients pour une trentaine de pièces :
- 300 g de farine de blé T55 ou T65,
- 175 g de sucre,
- 2 œufs,
- ½ cc d’extrait d’amande amère,
- Le zeste et le jus d’un citron jaune,
- 100 g d’amandes entières,
- 1 jaune d’œufs pour la dorure.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 30 minutes | €€€ | 🕓 | 7-8 jours dans une boîte hermétique | Végétarien Sans lactose |
La recette :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, l’extrait d’amande amère, le zeste et le jus de citron. Quand la pâte est amalgamée, ajouter les amandes entières.
2/ Diviser la pâte en deux portions et façonner deux boudins. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorer les boudins avec le jaune d’œuf.
3/ Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé 180 °C.
4/ À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis couper les boudins en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur.
5/ Laisser refroidir sur une grille puis stocker dans une boîte hermétique.
Source : La gourmandise est un joli défaut
Recette réalisée en juillet 2026
Liste des participants :
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Mkhabez du Mariage de Sara
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Panna cotta au lait d’amande, compotée de cassis à la fève de tonka
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Fondant Amande et Miel
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tartinade d’aubergine à l’amande
- Josette du blog la cuisine de Josette avec poulet aux amandes et sauce soja
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin d’abricots à la crème d’amande
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte aux abricots et amande
- Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Banana bread aux amandes et pépites de chocolat
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Pain de Gênes citron-coco
- Marion du blog Marmotte cuisine… tradi avec croquants amande-citron
- Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec
- Martine du blog Kilomètre 0 avec
- Annick du blog au gré de mes envies avec Barres aux flocons d’avoine, amandes et chocolat
- Nessa du blog Baking with Nessa avec
- Amélie du blog Cuisiner par ma famille avec croquants amande et chocolat
- Celine du blog Celine cuisine avec son Figuline
- Alicia du blog Bal des saveurs avec Palets croquants amandes chocolat
- Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec
- Christalie du blog Christalie folie avec minis-muffins aux amandes craquantes
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tajine tfaya aux amandes et aux oeufs
- Christine du blog Pause nature avec Délice à l’abricot et aux amandes
- Flo du blog Flo en cuisine avec Tarte amandine aux figues
- Corinnette du blog atelier de corinnette avec des petits moelleux aux nectarines et poudre d’amandes
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Les visitandines framboise citron vert
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec Granola aux amandes
