Gougères à la citrouille et au cheddar

Coucou tout le monde,

Je pensais que les gougères étaient une préparation typiquement française, il faut croire que non puisque j’ai trouvé cette recette dans le livre Tea Time à Londres. C’était ma première expérience de la gougère, je ne suis même pas sûre d’en avoir mangé du commerce auparavant. En tout cas, ça ne sera pas la dernière. J’ai beaucoup aimé le côté coloré de ces gougères, leur texture aérée et les saveurs discrètes apportées par le cheddar et le potiron. Je les ai réalisées pour un buffet mais la recette est assez simple pour la faire pour un petit dîner avec une bonne salade verte.

Une autre recette pour apprécier cheddar, suivez le guide !

Les ingrédients pour 12-14 pièces :

• 120 g de chair de potiron,
• 12 cl d’eau,
• 50 g de beurre,
• 150 g de farine,
• 75 g de cheddar râpé,
• 3 œufs,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 40 minutes.

La recette :
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher le potiron, le râper ainsi que le cheddar. Réserver.
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l’eau, le beurre et une pincée de sel.
Quand l’eau bout, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement avec un ustensile en bois pour qu’il n’y ait pas de grumeau.

Remettre à feu doux 5 minutes sans cesser de travailler la pâte pour qu’elle se dessèche.
Transférer la pâte dans un saladier et laisser la refroidir 5 minutes puis ajouter les œufs un à un en les incorporant énergiquement à la cuillère en bois.
Ajouter le cheddar et le potiron et poivrer.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer avec une cuillère à soupe de petits tas de pâte bien espacés les uns des autres. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque gougère.

Enfourner 10 minutes à 200 °C puis baisser la température à 190 °C et poursuivre la cuisson 15 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson.
Percer les gougères avec un cure-dents sur le dessus afin de vider la poche d’air qui s’est créée durant la cuisson et les laisser reposer 5 minutes dans le four entrouvert.

Servir immédiatement !