Tarte à la ricotta et à l’orange
Bonjour, bonjour !!
L’hiver dernier, l’orange m’a bien inspirée en cuisine. Il est donc plus que temps de vous proposer cette dernière recette avant d’ouvrir le bal des fruits du printemps. Ici, vous n’avez même pas besoin d’orange fraîche, un simple pot de confiture d’orange suffit.
On finit en apothéose avec cette très jolie tarte grillagée. Au début du mois, j’avais publié deux recettes de gâteaux alliant la ricotta au citron. La ricotta se marie aussi très bien avec l’orange, même si on voit cette association moins souvent. La douceur de la ricotta adoucit l’amertume de la marmelade d’orange. L’ensemble n’est pas très sucré et bien fondant.
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 2 œufs,
- 250 g de ricotta,
- 3 cs de marmelade d’orange,
- 1 pâte sablée maison (recette ici),
- 2 cs de pignons pin,
- sucre glace.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 30-40 minutes | €€€ | 🕓🕓 | 2-3 jours au frais | Végétarien |
La recette :
1/ Battre les œufs avec la ricotta et la marmelade d’orange. Réserver.
2/ Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée. Récupérer les chutes. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Verser l’appareil dessus et parsemer de pignons de pin.
3/ Avec la pâte restante, découper des bandes et créer un quadrillage sur la garniture. Bien souder les bords des croisillons sur le pourtour de la tarte.
4/ Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
5/ Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Source (avec modifications) : Régal, Hors-série n°28, Novembre-Décembre 2024
Recette réalisée en mars 2025
