Lasagnes de blettes au chèvre (Un légume, trois recettes) 

Bonjour, bonjour !! 

Les blettes évoquent de délicieux souvenirs de vacances chez mes grands-parents. Il existe de nombreuses recettes avec ce légume et on peut en improviser aussi. Il est très rare que je résiste longtemps à une nouvelle recette avec des blettes. Elles reviennent de façon récurrente dans ma cuisine, d’autant que la saison des blettes est assez étendue sur l’année. Le seul problème avec les blettes, c’est qu’une fois achetées il faut les cuisiner vite car elles fanent rapidement si on les conserve dans son bac à légume. Pour ma part, si je ne les cuisine pas tout de suite après le marché, je les conditionne « prêtes à cuisiner » pour la recette auxquelles elles sont destinées. Je les lave, les coupe et les cuit (souvent à la vapeur). Stockées dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elles peuvent attendre 2-3 jours d’être cuisinées. 

Pour cette première recette, je vous propose des lasagnes au chèvre qui vous évoqueront peut-être une recette assez similaire réalisée avec des épinards. Comme le mois de mai est très avancé et que nous sommes nombreux à attendre des recettes plus ensoleillées, j’ai ajouté un peu de sauce tomate et des olives noires dans ce plat. 

Les températures redescendent un peu, on peut donc très bien préparer ces lasagnes pour le midi en les accompagnant d’une bonne salade verte. 

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

• 1 botte de blettes, 
• 10 cl de sauce tomate, 
• 150 g de chèvre frais, 
• 100 g de yaourt à la grecque ou fromage blanc, 
• 2 gousses d’ail, 
• 70 g de chèvre râpe (tomme par exemple ou fromage de votre choix), 
• des feuilles de lasagnes, 
• 50 cl de béchamel maison, 
• sel et poivre. 

Temps de cuisson : 50 minutes environ 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétarienne, sans œuf

Temps de conservation : 3-4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur 

La recette : 

1/ Séparer les tiges des feuilles des blettes. Couper les cardes de biais en tronçons d’un ou deux centimètres et couper les feuilles en lanières à l’aide d’une paire de ciseaux. Laver les cardes et les feuilles séparément. Faire cuire à la vapeur les tiges une dizaine de minutes puis ajouter les feuilles quelques minutes (juste le temps qu’elles tombent). 

2/ Dans un saladier, mélanger le chèvre frais, le yaourt, l’ail pressé et la sauce tomate. Incorporer les blettes bien égouttées. Couper les olives en rondelles et les ajouter dans ce mélange. Saler et poivrer.

3/ Réaliser le montage des lasagnes. Au fond d’un plat à gratin, verser un peu de béchamel et l’étaler en une fine couche. Recouvrir de feuilles de lasagnes puis de la moitié de préparation à base de blettes. Couvrir de béchamel, mettre une couche de feuilles de lasagnes et repartir le restant de la préparation à base de blettes. Remettre à nouveau une couche de feuilles de lasagnes, couvrir avec la béchamel restante et parsemer de fromage râpé. 

4/ Enfourner pour 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

5/ Servir bien chaud avec une salade verte.