Pudding à la framboise

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui j’aborde un sujet épineux : les fonds de bouteilles ! Très souvent, après avoir reçu du monde, je me retrouve avec des restes de vins. Je bois très rarement du vin et mon mari ne boit aucun alcool. On ne va quand même pas jeter du vin.

Bref, j’avais un peu de vin blanc sucré qui trainait, il prenait de la place dans la porte de mon réfrigérateur et c’est toujours à l’endroit où l’on range les bouteilles que les places sont les plus chère ; je suis sûre que vous avez le même problème. J’avais vu passer une recette de gâteau au vin blanc mais comme d’habitude, impossible de remettre la main dessus. Qu’à cela ne tienne, j’ai ressorti ma recette de pudding et je l’ai adapté en fonction de cet ingrédient. Par ailleurs, j’ai libéré deux places dans mon congélateur en utilisant des croûtes de génoises et des framboises surgelées. Je suis vraiment très fière de moi sur ce coup là, hihi !!

Les ingrédients pour un pudding :
Le gâteau

• 200 g de génoise rassise,
• 20 cl de vin blanc sucré,
• 15 cl de lait,
• 1 œuf,
• 200 g de brisures de framboises,
• 1 sachet de bio flan à la vanille,
• 50 g de sucre (facultatif, je n’en ai pas mis mais la framboise peut supporter un peu de sucre, tout dépend si vous aimez les gâteaux bien sucrés).

Le coulis

• 300 g de brisures de framboises,
• 50 g de sucre blanc.

Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps de repos : 24 heures
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une grande casserole, mettre les morceaux de génoise, le lait, le vin et les brisures de framboises. Commencer la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps.
Dans un bol, mélanger l’œuf, le sucre et la préparation pour flan. Bien battre pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Quand les morceaux de génoise se délitent, ajouter le mélange œuf et sucre. Touiller et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, pendant encore quelques minutes.
Beurrer un moule à cake moyen et y verser le pudding. Égaliser la surface et enfourner 30 minutes à 40 minutes.
À la sortie du four, laisser tiédir le pudding dans le moule avant de le démouler dans un plat de service et de le placer au frais entre 12 et 24 heures. Le pudding est bien meilleur quand il s’est reposé.

Pour réaliser le coulis aux framboises, rien de plus simple, mixer les brisures et le sucre ensemble. Quand la préparation est fluide, c’est prêt. Personnellement, je ne filtre pas mon coulis de framboises car j’aime retrouver le grain de la framboise mais c’est tout à fait possible avec un chinois. Stocker également le coulis au frais jusqu’au moment de servir.